【酒都西条で醸される辛口酒】

酒の都と呼ばれる東広島市西条にある由緒正しき蔵元さん。
西条は酒蔵さんが多く点在し同じ水脈を使用しているはずなのに、蔵元さんによってお水の味わいが違うという不思議。
甘めのお酒が多い広島の中でも辛口のお酒を醸す亀齢酒造さんの杜氏さん曰く『日本酒は麹９割。麹をシッカリと造ればお酒は必ず美味くなるから、お酒造りの中でも麹作りは特に気を使う』と仰ってました。